大腸癌手術後の自宅療養で時間が有り余っているので、大腸に大きく関係している、食物繊維について色々調べながら食べてます。野菜や果物は以前から毎日食べていますが、特に食物繊維の多そうな食べ物、海藻やオートミールも積極的に食べていました。でもこ…
大腸癌になったのをきっかけに、腸活もどきを始めました。 薬物治療は今の所は拒否なので、生きがいの一つ、３度のお食事で癌予防です！ まずは食べ物をよく噛むことを意識して食事することにしました。繊維質の食べ物を積極的に食べているので、消化を良く…
今回の隔離生活で一番高額（370Ｐ約800円）だったメニュ－、ナシゴレンです！ここはフイリピンの隔離ホテルですが、ル－ムサ－ビスメニュ－はインドネシア料理とフィリピン料理が中心でした。 鶏肉の外側がパリパリで、おせんべいのよう。お好みで甘辛スパイ…
一時帰国からフィリピンに戻った9/7夜から9/16朝まで、10日の間フィリピンのホテルで隔離生活中です。こちらはおとといの昼食、ル－ムサ－ビスで持ってきてもらいましたフィリピン料理「ピナクベット」（Ｐｉｎａｋｂｅｔ）とゆで卵です。 ピナクベットはか…
コロナ禍真っ只中の一時帰国中です。それで、宅配ミ－ルキットでいそうろう中の実家の家族への夕食を作ってみました。実家に滞在するのは5週間ほどなので、まずはヨシケイさんのカット野菜ミ－ルキット（５日分）から。こちらがある日の献立です。 野菜たっ…
最近のマイブ－ム、わかめオムレツです。耐熱容器に水で戻した乾燥ワカメとお好みの具材、卵を割りいれ電子レンジで2-3分加熱するだけでなので調理時間５分以内！ こちらはツナ缶バ-ジョンで仕上げはブラックペッパ-。 こちらは仕上げにオイスタ－ソ－スと鰹…
以前ベルギ－に行った時、カフェでコ－ヒ－やホットチョコレ－トを注文するとたいていロ－タス（Ｌｏｔｕｓ）という小さなビスケットがついてきました。そのロ－タスですが、ここフィリピン、セブ島のたいていのス－パ－でも簡単に購入できます。それで、ヨ…
フィリピンでみつけたタブレア（カカオ100％のタブレット、Tablea, Tableys）で、いろんな料理を試してます。タブレアはカカオですので、チョコレ－トではありません。カカオの実の中の種をすりつぶしペ-スト状にして固めたものです。日本ではカカオマスと呼…
電子レンジで作る、サバランもどきとババもどきです。サバランもババも、生地はブリオッシュでなければいけないのですが、「もどき」なのでホットケ-キミックス利用。チョコレ-ト生地とさくらんぼジャムでフォ－レ・ノワ－ル（黒い森）風にしました！こちら…
なんかグロい見た目ですが、づっと探し続けているお菓子、フォ－レ・ノワ－ル（英語だとブラック・フォレスト ) をイメ-ジしてレンチン蒸しパンを作ってみました。 溶かしたチョコレ-トに卵一個と薄力粉カップ1/2弱を加え、上に紅茶漬けにしておいた乾燥チェ…
冷凍保存しておいたモリンガの葉とパイナップルの芯で、スム－ジ－にしました。氷の代わりに入れた冷凍カットパイナップルは芯を除いた美味しい部分です。 こちらのスム－ジ－ですが、モリンガの繊維とパイナップルの芯の繊維がかなりジュ-スにまじっており…
フィリピンでは、年末になると「長いものを食べる」という習慣があり、ス－パ－ではスパゲティが山積みになって売られています。クリスマスに缶詰やパスタ、ビスケットなどの保存食のギフトバスケットをプレゼントする習慣もあるのですが、スパゲティソ－ス…
南仏に住んでいた時に始めて食べたタブレ（冷たいクスクス）ですが、以後、時々作ってます。塩レモンンにミントを効かせた味つけが暑い夏にはぴったりの食物。 タブレは、スム－ルというパスタの一種をお湯で柔らかくしてオリ-ブオイル、レモン汁、塩、胡椒…
フィリピンの家庭料理、テノ－ラ・マノックを作ってみました！ 千切りにしたニンニク、ショウガ、玉ねぎをいため、一口大に切った鶏肉とサヨ-テ、水を入れ、塩コショウ、好みで顆粒鶏がらス-プ少々を加えて煮込むだけです。最後に、あればモリンガの葉をちぎ…
ス－パ－フ－ドのモリンガパウダ－入りの生地にアニスシ－ドも入れて、レンチンクッキ－を作ってみました！自己流セブ風朝ごはんの一つです。 バタ－（マ－ガリン）25グラム、ホットケ-キミックス大匙6、モリンガパウダ－大匙1/2、アニスシ－ド小さじ1をジッ…
今回はス－パ－で買ったモリンガパウダ－でレンチンスティッククッキ－を作ってみました。 卵、モリンガパウダ－、ホットケ-キミックス、ココナッツファインを耐熱タッパに入れて混ぜ、電子レンジで３分ほど加熱して熱いうちに切り分け、さまして出来上がり…
フィリピンで初めて知った野菜の一つにス－パ－フ－ド、モリンガ（Moringa、Malunggy )があります。その葉と一緒にそばをゆで、つけ蕎麦にしてみました！ うどんやそうめんにはない、蕎麦粉の独特の香りが軽く湯とうししたモリンガの かすかな青臭さとよく会…
ゴ-ヤを種とワタ、一本すべてを食べきるレシピです！今まで捨てていた種とワタですが、なんてもったいない事をしていたことでしょう！！！種のさくさく、ワタのふわふわは、通常食べてる緑の皮の部分と同じ位美味しかったです。まずは種とワタのオ-トミ-ルマ…
ドライココナッツとココナッツファインを使ってお菓子を作ってみました。日本で2-3回食べたことがあってもたいして美味しいと思わなかった食材でも、フィリピン生活で美味しいと感じるようになった食材は多々ありますが、その一つがココナッツ。ココナッツオ…
日本でも、海外に住んでいても、急用を除いては家族への連絡はしていませんでした。実家との「連絡がないのは元気な証拠」という程よい距離感は心地よいものでした。 その考えが、コロナウイルスの世界的流行で大きく変わりました。歳のせいもあると思います…
オ-バ-ナイトオ-トミ-ルでストロベリ－ヨ-グルトパフェを作りました。 一応の糖質制限レシピで、苺以外の材料はオ-トミ-ルとふやかす牛乳、ヨ-グルト2種のみで、砂糖も生クリ－ムもアイスも使ってません。 下からオ-トミ-ル、ストロベリ-ヨ-グルト、冷凍苺、…
フィリピンのエビの甘辛佃煮、バゴ－ンを加えて卵麺を食べてみました！卵の横の小さな緑の果物はカラマンシ－で、レモン汁の代用です。バゴ－ン+カラマンシ－汁はフィリピン人の友人のお勧めコラボ。甘辛にさわやかな酸味が加わり食が進みます。 卵麺は日本…
フィリピンペソを日本のゆうちょ銀行口座に送金を試みました。将来日本の微々たる年金をもらいながら、日本よりも物価の安い国での年金生活を視野に入れての渡比なので、フィリピンで仕事しながら日本の国民年金を払い続けなければなりません。コロナのせい…
バゴ－ン（Ｂａｇｏｏｎｇ）というフィリピンの佃煮で、チ－ズカナッペを作ってみました。バゴ－ンはフィリピン風エビの甘辛佃煮ですが、一口以下のごく少量でエビの香ばしい旨味がお口いっぱいに広がります。フランスに住んでいた時、小さく切ったバゲット…
お昼はチチャロンとノンオイルサラダにしました。チチャロンは豚の皮を油で揚げたスナックです。セブ島の、カルカルという町の特産です。 本日初めて露店で購入してみました！ 露店の売り子さんは、「お酢につけて食べるんだよ」とアドバイスしてくれました…
今開催中のショパン展、行く事ができないので、ショパンのピアノ協奏曲を聞きながらショパンやジョルジュサンドについてＮＥＴでいろいろ検索して楽しんでいます。今のところショパンは鶏もも肉よりも胸肉が好きだった説が濃いので、鶏胸肉入りのポトフを作…
渡比前にセブ島での仕事もきまり、2018年５月、セブ島での生活がはじまりました。 海外での仕事に憧れ、22年前にワ－ホリビザでカナダに行った時も、14年前に学生ビザでフランスに行った時も、（フランス語を勉強しながら6-12か月以内に仕事がみつかれば生活…
ショパンはバレエ用の曲（ショパンの死後バレエ用に編曲された「ションパニア－ナ」などを除いて）は作曲していなかったので、聞き始めたのはここ数年前からです。病弱だったにも関わらづ、家族や祖国を離れどんどん活躍の場を広げていった生き方に、音楽へ…
ル－ガウは、生姜、ガ－リック、ナンプラ－で味付けしたフィリピンのお粥。 生姜やガ－リックは免疫を高めると言われている食材なので、あっさり目に味つければ食欲のない時や朝ごはんにぴったりです。 鶏肉や豚肉を入れてしっかり目の味付けにすれば十分に…
セブ生活で２年がたち、初めておにぎりを作ってみました！ ひき肉と玉ねぎ入りのフィリピン風味付けごはんで、海苔もちゃんと巻きました。 フィリピン米のＪＡＳＰＯＮＩＣＡ（ジャスポニカ）というお米で作りました。 このお米、もち米を含む数種類のお米が…
