おいしく食べてます。楽しく撮ってます。

手抜き多国籍料理です。おいしく食べてます。楽しく撮ってます。

乳酸菌と発酵食品

手術後の自宅療養で時間が有り余っているので、大腸に大きく関係している、乳酸菌について色々調べました。乳酸菌はチーズ、ヨーグルト、納豆、キムチ、糠漬けなどに含まれ、大腸の細菌バランスを整え健康に役立っているので善玉菌と言われています。75度で15分加熱すると死滅するそうですが、死滅した乳酸菌は腸内で生きている乳酸菌などの餌になるそうなので、細かい事は気にせず積極的にとる事ができます!まずはチーズの乳酸菌。プロセスチーズに含まれる乳酸菌は死滅したもの、ナチュラルチーズに含まれるのは生きた乳酸菌です。

この日の夕飯は里芋チーズグラタン、サバとブロッコリーのトマトソース、バゲットでした。

里芋にナチュラルチーズをたくさんかけましたが、オーブントースターでチーズを溶けさせたので乳酸菌は死滅。

 

次に納豆の乳酸菌。納豆には納豆菌も入っていて、乳酸菌と納豆菌の相性はとても良いそうです。納豆菌は乳酸菌の餌になるオリゴ糖を作ったり、乳酸菌を増やしたりできるそう。 

この日の夕飯は納豆ご飯、豆腐ときのこの味噌汁、さばの豆苗あえでした。

納豆には納豆キナーゼも含まれており、血液中の中性脂肪を減らして血液の流れをよくするそうです!でも納豆キナーゼは熱に弱いそう。熱々ご飯の上に直接のせて食べると、納豆キナーゼの効果はなくなるそうです。

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最後はヨーグルトの乳酸菌。ヨーグルトは乳酸菌以外にも、ヨーグルトによって色々な善玉菌が入ってます。ガセリ菌ビフィズス菌などなど。スーパーでよく見かけるビフィズス菌入りは、乳酸菌と同様、腸内での有害な菌の繁殖を抑えてくれるそう。胃酸に弱いので、胃酸がうすまっている食後に食べる方が良いそうです。

朝ごはんのONオートミールのヨーグルトかけ。生姜の砂糖衣とハチミツプラス。

乳酸菌は腸内でオリゴを餌にして良い働きをしてくれます。それで、ヨーグルトを食べる時はオリゴ糖が含まれるバナナやハチミツと一緒に食べるのが良いそうです。糖分0のヨーグルトにオリゴ糖を直接かけるのも良いかも。

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