ス－パ－フ－ドのモリンガパウダ－入りの生地にアニスシ－ドも入れて、レンチンクッキ－を作ってみました！自己流セブ風朝ごはんの一つです。
バタ－（マ－ガリン）25グラム、ホットケ-キミックス大匙6、モリンガパウダ－大匙1/2、アニスシ－ド小さじ1をジップロックに入れてよくもみ混ぜ、5つに分けてクッキングシ－トにのせてレンジ500Ｗ２分です。よく冷ましてからいただきます。生地に砂糖は入れませんが、ホットケ－キミックスの甘みとアニスシ-ドの甘い香りで十分甘く感じます。本日は冷凍カットパパイヤを添えてビタミンＣ補給です。
アニスはセブに来て再会したスパイス。なぜか、日本ではこのスパイスを使った食べ物をたべた事がありませんでした。フランスにいた時、ハ－ブティ－で初めて知ったスパイスです。消化促進作用があるスパイスということで、食べすぎた後に飲んでいたハ－ブティ－です。フイリピンでは”ＰＩＴＯ-ＰＩＴＯ”というハ－ブティに、やはり入っています。バニラとは全く違う、さっぱりした、独特の甘い香りのあります。
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セブ島のロ-カルパン屋さんで初めて「キングブレット」というパンを食べた時、他のパンにはないさわやかな、どこかで体験した甘さが口いっぱいに広がり、何の香りだったのかとても気になっていました。キングブレットはポピュラ－で、セブ島のロ-カルパン屋さんではたいてい売っていますが、アニスの香りがするのみで、アニス自体が粒（正確にはアニスの種）で入っているパン屋さんは珍しいです。こちらがアニスの粒入りキングブレットです。セブのパン屋さんで1つ５ペソ（約10円）です。冷たいミルクに浸しながら食べると美味しいのです！
休日の朝は甘くておいしい物をゆっくり食べたいので、甘い蒸しパンとか、クッキ-とか、菓子パンや甘いオ-トミ-ルパフェなど作ったり買ったりして冷凍フル-ツと一緒に食べてます。今のところバニラの香料を持っていないので、アニスの香りで朝ごはん用のスイ－ツを作っています。こちらは別の日の朝ごはん、モリンガパウダ－とアニスシ－ドを入れて作った蒸しパンです。モリンガが抹茶のような風味なので、甘い抹茶ラテ風にコンデンスミルクたっぷりかけました。
アニスのさわやかな甘い香りはさわやかなモリンガパウダ－の香りにぴったりです。
モリンガパウダ－には鉄分が豊富に含まれているせいか、あまりたくさん入れると生地が重く感じます。なので、この蒸しパンはモリンガパウダ－の量をいつもの半分にして作りました！ モリンガパダ－ですが、ティ－スプ－ン2杯が約5グラムで、例えば鉄分は約0.4ｍｇ、ほうれんそう一束分だそうです。大匙1/2でホウレンソウ1束分の鉄分がとれてるらしい。ホウレンソウが食べれない時は、モリンガでＯＫです！
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