おいしく食べてます。楽しく撮ってます。

フィリピンです。おいしく食べてます。楽しく撮ってます。

ゴレン"Goreng"で過ごす隔離メシ

今回の隔離生活で一番高額(370P約800円)だったメニュ-、ナシゴレンです!ここはフイリピンの隔離ホテルですが、ル-ムサ-ビスメニュ-はインドネシア料理とフィリピン料理が中心でした。

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鶏肉の外側がパリパリで、おせんべいのよう。お好みで甘辛スパイシ-なサンバルソ-スを付けて食べます。ごはんは微妙にスパイシ-な炒めごはんです。細かく刻んだシャキシャキキャベツや小さく割いたロ-ストチキンが入っています。日本でも人気メニュ-なだけあり、大満足のおいしさ。

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 ゴレン(Goreng)は、インドネシアやマレ-シアの言葉で「揚げた」という意味。「ナシ」はごはん、という意味なので、インドネシア風の炒めごはんになります。

2021年9/7現在、日本からフイリピンへ入国する場合、指定の隔離ホテルで10日間の隔離生活があります。7日目にホテルの部屋でPCRテストを受け、結果は9日目にメ-ルで知らされます。その間はホテルの部屋から出られませんので、通常、食事はホテル予約時に隔離中の全食事を予約するのですが、私の場合予約サイトを間違えたので予約する事ができませんでした。チェックイン時フロントに訊いた所、一食250Px3回の一日750ペソでお任せミ-ルを滞在期間分申し込めるとのことでしたが、節約とダイエットをしたかったので、ル-ムサ-ビスメニュ-からその都度選ぶことにしました。

ル-ムサ-ビスは1日1食のみ、500P以下にすることにしました。朝は果物で100-150ペソ、昼をメインの食事として350ペソ-400ペソの予算です。

が、しかし........です、

ゴレン(揚げた)料理の多いこと!!!こちらはアヤムゴレン(Ayam goreng )=揚げた鶏肉(352P約700円)という料理です。

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上に乗っけたのがサンバルソ-ス。インドネシア料理によく着いてきます。ソ-ス焼きそばに加えたり、野菜炒めの味付けにしてもおいしそうですが、から揚げのタレとして食べるのが王道のようです。

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きわめつけがゴレンピサング(Goreng pisang )= 揚げたバナナ(3つとチョコソ-スで147P、約300円)、です!

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アツアツで、バナナはとことん甘酸っぱくて、とても美味しいです!

酸味が強いバナナはあまりおいしくないイメ-ジなのですが、ゴレン(揚げた)マジックでしょうか、又は専用のバナナを使っているのかわかりませんが、甘みに決して負けていない酸味が最高です。でも、チョコソ-スなしでも1本150カロリ-はありそうな..........?。昼ごはんの後のおやつ(カロリ-オ-バ-)、夜ご飯、次の日の朝ごはん、と、3回に分けて食べました。

 

 

 

 

 

 

 

 

隔離生活でダイエット

一時帰国からフィリピンに戻った9/7夜から9/16朝まで、10日の間フィリピンのホテルで隔離生活中です。こちらはおとといの昼食、ル-ムサ-ビスで持ってきてもらいましたフィリピン料理「ピナクベット」(Pinakbet)とゆで卵です。

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ピナクベットはかぼちゃ、茄子、オクラ、ゴ-ヤ、インゲン豆などの海鮮風味の野菜炒め。セブでもマニラでもかぼちゃとオクラは絶対に入ってます。この日のピナクベットは大きなエビが沢山入っていて豪華。ホテルのル-ムサ-ビスだからですね!

 

隔離中は部屋から一歩もでられません。移動の日を除いてまる8日間、食べる事、寝る事、NETやテレビを見てゴロゴロするだけなので、この8日間は一日1000カロリ-を目安に食事制限してみることにしました。1日3食の中で一食だけ、昼食だけを普通に食べます。ピナクベットのカロリ-は推測で120カロリ-位、卵1個が80カロリ-、ごはんはたっぷりでしたので240カロリ-位。合計450カロリ-位です。

夜はソイジョイ1本145カロリ-とカフェインレスブラックコ-ヒ-、ビタミンCのタブレット1粒で合計170カロリ-位。

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ソイジョイは2-3年前に最後に日本で見た時からフレ-バ-が倍以上に増えていたので、思わずドラッグストアで爆買いしてしまったものです。

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 朝はポンカン1つ(60カロリ-)とバナナ(100カロリ-)又はりんご1つ、バランスパワ-1本(80カロリ-)、合計240カロリ-。

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バランスパワ-もいろいろなフレ-バ-があり、日本のドラッグストアで長い事どのフレ-バ-を買おうか手に取って迷ってました。

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 この日の1日の接種カロリ-はだいたい860カロリ-。もう1つソイジョイかバランスパワ-が食べたいです!!!

 

 

 

 

ミ-ル・キット ヨシケイXコ-プ

コロナ禍真っ只中の一時帰国中です。それで、宅配ミ-ルキットでいそうろう中の実家の家族への夕食を作ってみました。実家に滞在するのは5週間ほどなので、まずはヨシケイさんのカット野菜ミ-ルキット(5日分)から。こちらがある日の献立です。

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野菜たっぷりス-プと2色丼。ヨシケイさんのこのコ-スは毎日2品です。調理時間は2品で20~30分位。毎日使い切りで人数分の野菜とお肉が届くので、残った肉や野菜を賞味期限内に食べなければいけないというノルマがなくなり、気が楽!例えば、2色丼の上に薬味として使う紫蘇の葉など、お店で買うと使い切れない量になりかねませんが、ミ-ルキットならば3人分の3枚のみ。そしてカットミ-ルのコ-スに届く野菜は下の写真のようにカット済なので、調味料を加えて火にかけるだけで出来上がります。こちら3人分の野菜ですが、家族構成によっては4人分になりそうな量でした!

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ただ、調味料は自分で用意しなければなりません!利用するのはめんつゆや中華だし、ごま油など100均やス-パ-で簡単に購入できる調味料のみですが、普段料理をしないわが家では、わざわざ購入しなければなりませんでした。

 

 せっかくの一時帰国なのでおうちコ-プさんも試してみました。こちらも使い切り、カット済で材料と調味料を混ぜて火を通すだけ、という点では同様の便利さです。さらに、コ-プさんの場合は調味料付です!

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これをフライパンの上で混ぜるだけでおいしい回鍋肉ができました!コ-プさんは一品ずつの注文なので、調理時間は1品で10分位です。

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さらにさらに、コ-プさんは材料と一緒に配達されてくる注文品カタログやチラシ、トレ-など、配達時に回収してくれるんです!それで、ヨシケイさんはお試しの1週間のみで終了し、コ-プさんを4週間続けることにしました。 が・・・

家族の反応は、一週間のみで辞めてしまったヨシケイさんの時のほうが嬉しそうでした。届けられる一週間分のメニュ-の写真を見ながら「今日はこれなの、明日はこれなのね~」と、夕飯を楽しみにしてくれている様子でしたので。

さらにコ-プさんの方の味付けは濃すぎると言われ、付属の調味料は半分~1/3しか使用しませんでした。また、選んだキットのせいかもしれませんが、キットの味付けはなんとなくみんな似た味に感じました。同じ醤油ベ-スのソ-スに微妙に料理ごと異なるブイヨンや酢を配合したような・・・まあ、おいしい事には変わりありませんが。

というわけで、また一時帰国で料理する機会があったらヨシケイさんにする予定です。

 

レンチンわかめオムレツ

最近のマイブ-ム、わかめオムレツです。耐熱容器に水で戻した乾燥ワカメとお好みの具材、卵を割りいれ電子レンジで2-3分加熱するだけでなので調理時間5分以内!

こちらはツナ缶バ-ジョンで仕上げはブラックペッパ-。

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こちらは仕上げにオイスタ-ソ-スと鰹節をかけたお好み焼き風です。ワカメ以外に追加した具材は裂きイカ。鰹には髪に必要な栄養素の亜鉛も含まれています。

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若いころから抜け毛がひどく、部屋を掃除する時に時々気になっていたのですが、たくさん生えていたので減ってもちょうどいいと思っていました。・・・が!・・・年をとると、抜け毛の量は変わらず生えてくる量はどんどん減るんですね・・・。それで、NETで調べたら、髪の毛を増やすには髪の主成分のタンパク質とビタミン、ミネラルをバランスよく摂取しなければならない、とのこと。タンパク質の成分の一つ、アミノ酸なしでは髪の毛は増えないそうです。

 昔ワカメは髪の毛に良い食べ物だと聞いた事がありますが、それは髪を保つのに必要なミネラルが含まれているから。なので、ワカメだけでは髪は増えないし保てない!それで、卵でタンパク質とアミノ酸、ビタミンEとB群を摂取します。このワカメオムレツにトマトを添えてビタミンCを摂取すれば、一応、一通りの髪に必要な栄養素が一皿で摂取できますね。こちらはチ-ズ入りワカメオムレツで、マヨネ-ズとケチャップのトッピング。一気にジャンクフ-ドになった気が・・・。

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髪に必要な栄養素、という事で最近知ったのは亜鉛。蠣やかつお、小麦胚芽に多く含まれているそうです。

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カフェインレスコ-ヒ-のデザ-ト

以前ベルギ-に行った時、カフェでコ-ヒ-やホットチョコレ-トを注文するとたいていロ-タス(Lotus)という小さなビスケットがついてきました。そのロ-タスですが、ここフィリピン、セブ島のたいていのス-パ-でも簡単に購入できます。それで、ヨ-ロッパを懐かしみつつ、ロ-タスパフェを作ってみました!

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ロ-タスはシナモン風味のカラメルビスケットです。京都名物の八つ橋をやさしい風味のクッキ-にしたようなお菓子で、サラッとした口当たりのビスケットです。

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このパフェは、一番下からカフェインレスコ-ヒ-のゼリ-、バニラアイス、割れロ-タス、もう一度バニラアイス、そしてロ-タスのトッピングです。最近、休日に飲むコ-ヒ-はノンカフェインコ-ヒ-に決めています。休みの日は部屋でゆっくりくつろぎ、ひたすらリラックスしたいからです!仕事休みなのでカフェイン摂取で気合入れる必要もなし・・・・それで、のんびりつくるスイ-ツもカフェインレスコ-ヒ-で作ってます。こちらはカフェインレスコ-ヒ-カフェオレで作ったゼリ-に冷たい牛乳とコンデンスミルク少々加えたカフェオレゼリ-のゼザ-ト。お腹いっぱいになります。

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セブ島で東向きの高層ワンル-ムに住むようになってからですが、朝の目覚めがだんだん早くなりました。特に、仕事休みの日!一回偶然に窓から見た朝日が気に入ったので、朝早く目が覚めたら二度寝しないで朝日をながめるクセがつきました。そのせいか、年のせいか、ストレスかわかりませんが、平日の仕事のある日でも目覚ましがなる前に目が覚めてしまう日がよくあります。それで、仕事に行かない日はカフェインレスコ-ヒ-を飲むと決め、部屋には通常のコ-ヒ-とカフェインレスコ-ヒ-の2種が常にあるのです。

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ス-パ-やコンビニで売ってるコ-ンアイスをとカフェインレスゼリ-利用して、こんなパフェも作りました。甘いものをたくさん食べたい時はゼリ-にしてかさまし、これに限りますね。

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カカオを使ったお菓子とお料理

フィリピンでみつけたタブレア(カカオ100%のタブレット、Tablea, Tableys)で、いろんな料理を試してます。タブレアはカカオですので、チョコレ-トではありません。カカオの実の中の種をすりつぶしペ-スト状にして固めたものです。日本ではカカオマスと呼ばれる物のようです。こちら、甘みはいっさいなく、苦いだけ。チョコレ-トの良い香りはしっかりしてますが、苦い通り越して酸味すら感じます。このままで食べたり飲んだりするものではありません。フィリピンのス-パ-では、チョコレ-ト売り場ではなく、お茶売り場に置いてあります。

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たいていは刻んで牛乳少々で溶かし、ホットケ-キミックスの蒸しパンにまぜますが、今日はオーバ-ナイトオ-オミ-ルに加えてみました。

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前日の夜、大匙5のオ-トミ-ルと刻んだタブレアをグラスに入れて混ぜ、大匙5の牛乳を注いで冷蔵庫で冷やしておきます。食べる前にさくらんぼジャム、チョコアイス、飾り用板チョコひとかけらをトッピングしてできあがりです。今回使用のオ-トミ-ルはドライフル-ツとナッツ入りの贅沢バ-ジョン。

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 一晩でミルクとドライフル-ツ、ナッツまみれになったタブレアは混ぜる前から奇跡の変身をとげ、至福の美味しさ。

タブレアは甘くないので、お菓子以外のお料理にも使えます。こちらはマカロニペペロンチ-ノ。刻んだガ-リックと唐辛子をオリ-ブオイルでゆっくり炒め、ゆでたマカロニとハムを加えた後、刻んだタブレアを加えて溶かし絡めます。仕上げはタップリのブラックペッパ-。

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チョコレ-トの香りにガ-リックと唐辛子が混じってるわけですが、クセになりそうな美味しさ。加えるカカオの量が関係すると思いますが、少量で食べごたえ十分の、コク旨ペペロンチ-ノになりました。タブレアですが、フィリピンでの商品名で総称ではありません。NETでいろいろ調べましたところ、どうやら日本ではカカオマスと言われている物のようでした。

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レンチンスイ-ツ ~サバランとババ

電子レンジで作る、サバランもどきとババもどきです。サバランもババも、生地はブリオッシュでなければいけないのですが、「もどき」なのでホットケ-キミックス利用。チョコレ-ト生地とさくらんぼジャムでフォ-レ・ノワ-ル(黒い森)風にしました!こちら、フランス人の友人が「黒いババ」と名付けてくれました。

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チョコレ-トを混ぜたホットケ-キミックスでチョコ蒸しパンを作り、冷めたホットワインに漬け込み、冷蔵庫で一晩寝かせます。仕上げにさくらんぼジャムを挟み、チョコソ-スとさくらんぼを上にのせました。さくらんぼジャムが甘くないタイプでしたので、しみ込んだフル-ティ-な赤ワインとよく合い、大人のお味。お口の中でジュワと広がるワインでとてもオシャレな気分になれるのです。コンビニワインとホットケ-キミックスのレンチン蒸しパンからできている事なんてすっかり忘れます!

ババもサバランもフランスの焼き菓子ですが、フランス人友人によると、違いはサバランの場合はフル-ツやクリ-ムで飾られたアルコ-ル漬けブリオッシュ、ババは飾りなしのアルコ-ル漬けブリオッシュ、とのことでした。 

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それで、こちらはサバランもどき。

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 レンチン蒸しパンを紅茶に漬け込み、ギリシャヨ-グルトを挟んでカットフル-ツで飾りました。上にさくらんぼジャムを薄~くぬって、小さなオレンジを飾ってみました。ギリシャヨ-グルトはヨ-グルトのように酸っぱくなく、ケ-キやパフェには生クリ-ムの代わりに使っています。生クリ-ムとは違い一回分で買えるので、賞味期限切れの前に使い切らなければならないプレッシャ-なしです!

あと、ブリオッシュには「ブリオッシュ用の型」というのもあるようです。

 

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いつの日か本格的に作ってみたいものです。

 

ただ、今のところはなんちゃってバ-ジョンですので、ひたすらタッパと電子レンジで作る蒸しパン利用。こちらはレンチン蒸しパンに牛乳を浸し、モリンガミルクをかけてカットパパイアとマンゴ-で飾りました。今住んでるフィリピン、セブ島の食材を活かした、休日用朝ごはん。前の日に冷蔵庫に入れ、朝食べるのを楽しみに目覚めます。

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 モリンガミルクはモリンガパウダ-とコンデンスミルクを混ぜるだけです。モリンガパウダ-は抹茶をさわやかにしたような風味ですが、強い味や香りはありません。モリンガがあまりにも体に良いというので、セブ島に来てから積極的に食べたり、パウダ-使ってます。

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