南仏に住んでいた時に始めて食べたタブレ（冷たいクスクス）ですが、以後、時々作ってます。塩レモンンにミントを効かせた味つけが暑い夏にはぴったりの食物。
タブレは、スム－ルというパスタの一種をお湯で柔らかくしてオリ-ブオイル、レモン汁、塩、胡椒をたっぷりかけ、好きな具材とミントを混ぜたパスタサラダです。上の写真は私の定番、キュウリとトマトを加えた塩胡椒たっぷり真夏バ-ジョン。キュウリとトマトを多めにしてサラダ風にし、キンキンに冷やしていただきます。スム－ルはマカロニやスパゲテイのように火にかける必要がなく、インスタントラ－メンのように熱湯をかけただけですぐ食べられるのがとても便利。
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プチプチサラダ、つぶつぶタブレ スムール、ブルグル、キヌアとたっぷりの野菜を使った食感が楽しい惣菜とサラダ / 上野万梨子 【本】 価格:1,430円 |
日本ではなぜかなじみのないスム－ルですが、輸入食材店や通販で買えます。パッケ－ジのほとんどは Couscous（クスクス）と表記されています。
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バリラ クスクス 500gアラブ語が起源で「細かく砕いた」という意味。ロゼワインとの相性がとてもよいパスタです。 価格:645円 |
こちらはフィリピンバ－ジョンのタブレ、レモンの代わりにカラマンシ－、ミントの代わりにス－パ－フ－ドのモリンガ使いました。ハム入りでゆで卵も添えて、栄養満点な一皿に仕上げました。
クスクスはお湯で戻したスム－ルに暖かい具だくさんス－プをかけて食べる別の料理の名前です。モロッコ、チュニジアなどの北アフリカの国から地中海を渡って南イタリアや南仏に広まっていったようです。スム－ル自体をクスクス、と表記してる商品がほとんどですので、もしも探す場合は Couscous（クスクス）で探してみて下さい。
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【業務用】キューピー スノーマン クスクスと赤レンズ豆(タブレ) (500g×1袋) 価格:878円 |
こちらはクックパットでみつけたＫＴ121さんのレシピで、カレ－風味のフル－ツタブレをつくってみました。「チキンと林檎ミント☆カレ－風味クスクス」って書いてありました。ミントとカレ－にレモン汁、そこにフル－ツって、ちょっと想像しがたい味だったのですが、作ってみたらとても美味しかったです！
