おいしく食べてます。楽しく撮ってます。

手抜き多国籍料理です。おいしく食べてます。楽しく撮ってます。

カカオを使ったお菓子とお料理

フィリピンでみつけたタブレア(カカオ100%のタブレット、Tablea, Tableys)で、いろんな料理を試してます。タブレアはカカオですので、チョコレ-トではありません。カカオの実の中の種をすりつぶしペ-スト状にして固めたものです。日本ではカカオマスと呼ばれる物のようです。こちら、甘みはいっさいなく、苦いだけ。チョコレ-トの良い香りはしっかりしてますが、苦い通り越して酸味すら感じます。このままで食べたり飲んだりするものではありません。フィリピンのス-パ-では、チョコレ-ト売り場ではなく、お茶売り場に置いてあります。

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たいていは刻んで牛乳少々で溶かし、ホットケ-キミックスの蒸しパンにまぜますが、今日はオーバ-ナイトオ-オミ-ルに加えてみました。

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前日の夜、大匙5のオ-トミ-ルと刻んだタブレアをグラスに入れて混ぜ、大匙5の牛乳を注いで冷蔵庫で冷やしておきます。食べる前にさくらんぼジャム、チョコアイス、飾り用板チョコひとかけらをトッピングしてできあがりです。今回使用のオ-トミ-ルはドライフル-ツとナッツ入りの贅沢バ-ジョン。

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 一晩でミルクとドライフル-ツ、ナッツまみれになったタブレアは混ぜる前から奇跡の変身をとげ、至福の美味しさ。

タブレアは甘くないので、お菓子以外のお料理にも使えます。こちらはマカロニペペロンチ-ノ。刻んだガ-リックと唐辛子をオリ-ブオイルでゆっくり炒め、ゆでたマカロニとハムを加えた後、刻んだタブレアを加えて溶かし絡めます。仕上げはタップリのブラックペッパ-。

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チョコレ-トの香りにガ-リックと唐辛子が混じってるわけですが、クセになりそうな美味しさ。加えるカカオの量が関係すると思いますが、少量で食べごたえ十分の、コク旨ペペロンチ-ノになりました。タブレアですが、フィリピンでの商品名で総称ではありません。NETでいろいろ調べましたところ、どうやら日本ではカカオマスと言われている物のようでした。

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