フィリピンでみつけたタブレア（カカオ100％のタブレット、Tablea, Tableys）で、いろんな料理を試してます。タブレアはカカオですので、チョコレ－トではありません。カカオの実の中の種をすりつぶしペ-スト状にして固めたものです。日本ではカカオマスと呼ばれる物のようです。こちら、甘みはいっさいなく、苦いだけ。チョコレ－トの良い香りはしっかりしてますが、苦い通り越して酸味すら感じます。このままで食べたり飲んだりするものではありません。フィリピンのス－パ－では、チョコレ－ト売り場ではなく、お茶売り場に置いてあります。
たいていは刻んで牛乳少々で溶かし、ホットケ-キミックスの蒸しパンにまぜますが、今日はオーバ－ナイトオ－オミ－ルに加えてみました。
前日の夜、大匙5のオ-トミ-ルと刻んだタブレアをグラスに入れて混ぜ、大匙5の牛乳を注いで冷蔵庫で冷やしておきます。食べる前にさくらんぼジャム、チョコアイス、飾り用板チョコひとかけらをトッピングしてできあがりです。今回使用のオ-トミ-ルはドライフル－ツとナッツ入りの贅沢バ-ジョン。
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一晩でミルクとドライフル-ツ、ナッツまみれになったタブレアは混ぜる前から奇跡の変身をとげ、至福の美味しさ。
タブレアは甘くないので、お菓子以外のお料理にも使えます。こちらはマカロニペペロンチ－ノ。刻んだガ－リックと唐辛子をオリ－ブオイルでゆっくり炒め、ゆでたマカロニとハムを加えた後、刻んだタブレアを加えて溶かし絡めます。仕上げはタップリのブラックペッパ－。
チョコレ－トの香りにガ-リックと唐辛子が混じってるわけですが、クセになりそうな美味しさ。加えるカカオの量が関係すると思いますが、少量で食べごたえ十分の、コク旨ペペロンチ－ノになりました。タブレアですが、フィリピンでの商品名で総称ではありません。ＮＥＴでいろいろ調べましたところ、どうやら日本ではカカオマスと言われている物のようでした。
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