バゴ-ン(Bagoong)というフィリピンの佃煮で、チ-ズカナッペを作ってみました。バゴ-ンはフィリピン風エビの甘辛佃煮ですが、一口以下のごく少量でエビの香ばしい旨味がお口いっぱいに広がります。フランスに住んでいた時、小さく切ったバゲット…
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