おいしく食べてます。楽しく撮ってます。

フィリピンです。おいしく食べてます。楽しく撮ってます。

フィリピン料理~バゴ-ン(Bagoong) 編②

フィリピンのエビの甘辛佃煮、バゴ-ンを加えて卵麺を食べてみました!卵の横の小さな緑の果物はカラマンシ-で、レモン汁の代用です。バゴ-ン+カラマンシ-汁はフィリピン人の友人のお勧めコラボ。甘辛にさわやかな酸味が加わり食が進みます。

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卵麺は日本ではあまりなじみがないですが、台湾や香港、タイなどで食べられている麺です。うどんやスパゲティのように味がない麺ですが、卵麺というだけあって、卵っぽいマイルドさがバゴ-ンで味付けしたピリ辛のス-プやソ-スにぴったりなのです!  日本でも通販やアジア食材売り場で簡単に購入できます。

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今回の卵麺の具とソ-スは先日バゴ-ンで味付けして作ったフィリピン風肉野菜炒め、ピナクベットです。適当な野菜と豚肉をバゴ-ンで炒めました。バゴ-ンのエビの旨味や香ばしさって、豚肉にも合うのです!

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 ピナクベットは3~4食分をまとめてル・クル-ゼの鍋で作り置きしておいたもの。

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ホ-ロ-鍋なので大きくなると重いですが、18cmならば洗浄も楽で、ワンル-ムキッチンでもじゃまになりません。

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 そして、オイスタ-ソ-ス+バゴ-ンの焼きそばも卵麺で作ってみました。

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こちら、作る前から「絶対おいしい」と確信していましたが、間違えなく美味しかったです! オイスタ-ソ-ス自体、蠣の旨味を凝縮して作られているソ-スです。それに同じシ-フ-ドであるエビのぺ―スト、バゴ-ンを加えて合わないわけがない!しかもどちらも焦げたようなかすかな甘みとコクのある調味料です。オイスタ-ソ-スにない、バゴ-ンのピリ辛でキリッとしたアクセントを 焼きそばに加えます。

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