モリンガ①~偶然の出会い～

フィリピンで初めて知った野菜の一つにス－パ－フ－ド、モリンガ（Moringa、Malunggy )があります。その葉と一緒にそばをゆで、つけ蕎麦にしてみました！

うどんやそうめんにはない、蕎麦粉の独特の香りが軽く湯とうししたモリンガの かすかな青臭さとよく会います。今回暖かいかけ蕎麦バ-ジョンも試しましたが、同じようにおいしかったです。年越し蕎麦はこれに決まりです！

モリンガの葉は、フィリピンではよくス-プの中に直接入っています。日本で味噌汁に刻みネギを入れるのと同じような感覚の食材です。日本ではス-パ-フ-ドとかミラクルフ-ドとか言われるほど栄養価が高く、サプリメントや粉末で販売されています。

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フィリピンではいつでもス－パ－や市場に売っており、栽培も簡単なので「庭に生えてる」というフィリピン人も私の周りには多いです。

こちらはフィリピン中で有名なパン屋さん、PAN de MANILA で売ってるモリンガブレッドで作ったハムサンドイッチ。パン生地にモリンガ粉末が練り込んでありました。

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モリンガについてはフィリピンに来て初めて知りました。セブ島のロ－カルチェ-ンパン屋さんに並ぶ、たくさんのパンの中に一つだけパン生地に緑の草のような粉が練り込んであるものを見つけました。パセリかバジルかと思い買って食べてみたのですが、どちらとも言えない感じ。ほのかに甘いパン生地に、かすかに「すっ」としたようなさわやかさがありました。フィリピン在住歴の長い日本人の先輩に訊ねてみると、「それ、モリンガのパンだと思う。日本ではワサビの木って言われてて、健康にいいのでサプリメントとかが高額でＮＥＴで売ってる。」と教えてくれました。こちらがその初めてのモリンガパンで作ったモリンガプレ-ト。付け合せはモリンガの葉とトマトの卵とじです。

美味しくできましたが、こんな風にサンドイッチにしてしまうと、モリンガパンの中にあるかすかなすっとしたさわやかさがわからなくなってしまいます。モリンガブレッドの優しい甘みとさわやかさを味合うには、パンと水だけが一番良い食べ方です。日本では粉末を使ったレシピがいっぱいあります。水やジュ－ス、牛乳などに直接混ぜて飲む用に加工された粉末も通販されてます。

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フィリピンでは粉末は高額で見つけるのも一苦労。でも安く簡単に手に入る生のモリンガは洗う時に葉が手にくっつき、料理の準備がとにかく面倒なので、時間がない時のモリンガ料理は粉末を使おうと思います。

ゴ－ヤの種とワタ

ゴ-ヤを種とワタ、一本すべてを食べきるレシピです！今まで捨てていた種とワタですが、なんてもったいない事をしていたことでしょう！！！種のさくさく、ワタのふわふわは、通常食べてる緑の皮の部分と同じ位美味しかったです。まずは種とワタのオ-トミ-ルマヨ蒸しパン。

耐熱容器でレンチンしたオ-トミ-ル大さじ3に小麦粉大さじ2、卵１個、小麦粉大さじ2、べ-キングパウダ-を加えてかき混ぜて、マヨネ-ズをトッピングし、さらにレンチン２分で出来上がります。仕上げはブラックペッパ－です。オートミ-ルのふわプチ食感が、ゴ-ヤのワタのふわふわにベストマッチ。その中の、ゴ-ヤの種のさくさく感がちょっとしたアクセントになってます。

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これを食べながら思いついたのがこちら、休日の朝ごはん用、種とワタの甘い蒸しパン。

こちらもレンチンですが、オ-トミ-ルと小麦粉の代わりにホットケ-キミックス大さじ5です。トッピング用ゴ-ヤの種が少なかったのでピ-ナッツもトッピングしましたが、ピ-ナッツはゴ-ヤの種より硬いのでやめとけばよかったです・・・。せっかくのゴ-ヤの種のさくさく感が薄れてしまいました。

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 こちらはゴ-ヤの種ワタかきたまス-プ。

ルクル-ゼの鍋にお湯を沸かし、ゴ-ヤのワタと種、顆粒状の鶏がらス-プ、ゴ-ヤの皮2-3きれ（通常食べてる部分）、ハムを入れて再び沸騰したらとき卵を入れます。仕上げはやっぱりブラックペッパ-。ゴ－ヤの苦みとよく会います。 

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 ゴ-ヤはフィリピンに来て頻繁に料理するようになった食材の一つです。日本にいるときからゴ－ヤはビタミンＣや繊維をたくさん含んでいる健康食材だと知っていましたが、居酒屋のゴ-ヤチャンプル－ぐらいしか食べたことはなく、一人暮らしでは1本を調理して食べきれないと思っていたので、購入して料理したこともありませんでした。ゴ-ヤに含まれる葉酸は貧血防止に、カリウムはむくみ防止に良い栄養素です。そして、ビタミンＣに関しては緑の部分の３倍が種とワタにあるのです！なので、しばらくここセブ島では、ゴ-ヤ丸ごとレシピにはまります。

ココナッツ・スイーツ①

ドライココナッツとココナッツファインを使ってお菓子を作ってみました。日本で2-3回食べたことがあってもたいして美味しいと思わなかった食材でも、フィリピン生活で美味しいと感じるようになった食材は多々ありますが、その一つがココナッツ。ココナッツオイル、ココナッツミルク、ドライココナッツ、ココナッツロング、ココナッツファイン、ココナッツバタ-、ココナッツチップス、・・・・ＥＴＣと、ココナッツ加工食材はたくさんありますが、本場フィリピンは生から加工食材、加工食品までよりどりみどりです！　こちらドライココナッツを水で戻し、ゼラチンで固めた後フォ－クで崩してクラッシュゼリ－にし、パパイアの種をくり抜いた所に入れました。日本だったら、グレ-プフル-ツやメロン、アボカドなどを器にしても良いですね。

これだけなら、ダイエット中の朝ごはん。ゼラチンでお腹いっぱいになって、果物でビタミンがとれます！でも写真のようにクッキ-とか別ばらで食べたらダメです。

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 こちらはオ-トミ-ル、卵、ホットケ-キミックスにそのままココナッツファインを加えてレンチンしてスティック状に切りました。ココナッツファインは細かいので、他の材料に直接加えます。

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 こちらはゼラチン多めの牛乳に水でもどしたドライココナッツと砂糖を加えたグミにココナッツファインをまぶしたダブルココナッツのミルクグミです。別のお菓子用に買って余ってた砂糖が緑色だったのでこんな色です。白いお砂糖利用の方が絶対美味しそうに見えると思います、このお菓子の場合は！

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海外年金生活検討中〜転①コロナウイルス

日本でも、海外に住んでいても、急用を除いては家族への連絡はしていませんでした。実家との「連絡がないのは元気な証拠」という程よい距離感は心地よいものでした。

その考えが、コロナウイルスの世界的流行で大きく変わりました。歳のせいもあると思いますが、希薄になっていた家族関係が気になり始めたのです。コロナの規制で日本の母に会いにくくなるのを実感すればするほど母が恋しくなり、初めて国際電話をしてみました。田舎に住む81歳の母は携帯電話すら持った事がなく、インターネットやPCなど別世界の物。なので、私のフィリピンの携帯から日本の実家の固定電話への国際電話です。フィリピン内でのネットと電話の為に使っているglobeという会社の国際電話コースに登録しました。こちらの GOCALLIDD30 というコースです。

https://www.globe.com.ph/international/call-and-text-abroad.html

30ペソ分を前払いでiPhone にチャージし、日本まで約10-15分通話ができます。

ただこちら各コ-スの注意点ですが、コ-ス終了期間前に追加のチャ－ジができません。

たとえば日本のなかなかつながらないコ－ルセンタ－に電話した時、GOCALLIDD99という30日間100ペソ分話せるというコ-スを使ったのですが、100ペソ分を使い切ったのでもう一度チャ-ジしようと試しましたが、期間終了日まではチャ-ジできませんでした。→通常料金で国際電話するハメになりました。　

１か月以内にたくさん話す予定の場合、GOCALLIDD199という一番上のコ-スをおすすめします。

最後に母に会ったのは2019年の5月に一時帰国した時。

「お正月は戻って来るの？」

「来年の7月が免許の更新で一時帰国するからお正月は戻らない。」

というのが最後の会話。空港に向かう時はいつもの様に玄関まで見送り、その後居間の窓を大きく開けて、駅に向かう私を寂しそうに見届けてくれていました。

「中学を卒業したら働いて自分のお金を稼ぎたい」という私を制し、高校までは卒業するように説得してくれた両親。高校卒業後の転職も、一人暮らしも、上京も、留学や海外就職も、事後報告の私に全て「貴方の人生だからね」「自分のお金でする事だからね」と、心配そうでありながらもいつも自由にさせてくれた母。今、私がいつ死んでも悔いがないと思いながら生活しているのはみんな両親のおかげなのです。  母に会いたい。母が喜ぶ事をしたり、言ったり、話を聞いたりしてあげたい。  もしもコロナがなく予定どうり帰国していたとしたら、こんな気持ちにはならなかったと思います。でも、これは気ずかなければならない、大切な感情でした。

オ－バ－ナイトオ-トミ-ルパフェ

オ-バ-ナイトオ-トミ-ルでストロベリ－ヨ-グルトパフェを作りました。

一応の糖質制限レシピで、苺以外の材料はオ-トミ-ルとふやかす牛乳、ヨ-グルト2種のみで、砂糖も生クリ－ムもアイスも使ってません。

下からオ-トミ-ル、ストロベリ-ヨ-グルト、冷凍苺、ギリシャヨ-グルトの順にグラスに入れて、飾り用冷凍苺2粒をトッピングしました。苺のヘタをイメ－ジした緑色のはカラマンシ－ジャムです。一袋35Ｇのオ-トミ-ルを大さじ3の牛乳で一晩(８時間以上）グラスの底でふやかし、後は順に材料を入れていくだけです！

こちらはバナナバ-ジョン。

今回利用のオ－トミ－ルはこちら。セブでは小分けで一食分ずつ、どこのス－パ－やコンビニでも売ってます。この小分け文化、一人暮らしにはうれしいですが、現実は、その日暮らしの生活者が多いために小分けで売ってる事が多いとのことでした。

セブで売っている写真のオ-トミ-ルは甘い味付けで、一袋（35Ｇ）が約140カロリ-です。アメリカのクエ－カ－社が有名で世界中で売ってますが、味付けは販売する国によって微妙に変えているみたいですね。

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ギリシャヨ-グルト、生クリ－ムみたいでヨ-グルトとは思えないのです。ヨ-グルトのさわやかなクリ－ミ－さとは違った、甘酸っぱい酸味のある濃厚なクリ－ミ－さ。この2種のヨ-グルトを同時に食べるって、すごく贅沢な至福のひと時です。一週間お仕事をがんばった後の休日、自分へのご褒美の朝ごはんです。 今回利用のヨ-グルトはコンビニやス－パ－で売ってる一人分の100Ｇで、ストロベリ－7やフル-ツが90カロリ-、白いギリシャヨ-グルトの方は100Ｇ120カロリ－でした。

こちらは応用編のチョコパフェバ-ジョン。下から、チョコレ-ト味のオ-トミ-ルにカロリ-ゼロって書いてあったチョコム－ス、冷凍苺、ギリシャヨ-グルトにチョコシロップと苺とドライプル－ンのトッピングです。

なんちゃってダイエットのなんちゃって糖質制限です（笑）。

フィリピン料理～バゴ－ン（Bagoong) 編②

フィリピンのエビの甘辛佃煮、バゴ－ンを加えて卵麺を食べてみました！卵の横の小さな緑の果物はカラマンシ－で、レモン汁の代用です。バゴ－ン+カラマンシ－汁はフィリピン人の友人のお勧めコラボ。甘辛にさわやかな酸味が加わり食が進みます。

卵麺は日本ではあまりなじみがないですが、台湾や香港、タイなどで食べられている麺です。うどんやスパゲティのように味がない麺ですが、卵麺というだけあって、卵っぽいマイルドさがバゴ－ンで味付けしたピリ辛のス－プやソ－スにぴったりなのです！  日本でも通販やアジア食材売り場で簡単に購入できます。

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今回の卵麺の具とソ－スは先日バゴ－ンで味付けして作ったフィリピン風肉野菜炒め、ピナクベットです。適当な野菜と豚肉をバゴ－ンで炒めました。バゴ－ンのエビの旨味や香ばしさって、豚肉にも合うのです！

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 ピナクベットは3～4食分をまとめてル・クル－ゼの鍋で作り置きしておいたもの。

ホ－ロ－鍋なので大きくなると重いですが、18ｃｍならば洗浄も楽で、ワンル－ムキッチンでもじゃまになりません。

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 そして、オイスタ－ソ－ス+バゴ－ンの焼きそばも卵麺で作ってみました。

こちら、作る前から「絶対おいしい」と確信していましたが、間違えなく美味しかったです！　オイスタ－ソ－ス自体、蠣の旨味を凝縮して作られているソ－スです。それに同じシ－フ－ドであるエビのぺ―スト、バゴ－ンを加えて合わないわけがない！しかもどちらも焦げたようなかすかな甘みとコクのある調味料です。オイスタ－ソ－スにない、バゴ－ンのピリ辛でキリッとしたアクセントを 焼きそばに加えます。

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フィリピンの銀行から日本の銀行口座への送金

フィリピンペソを日本のゆうちょ銀行口座に送金を試みました。将来日本の微々たる年金をもらいながら、日本よりも物価の安い国での年金生活を視野に入れての渡比なので、フィリピンで仕事しながら日本の国民年金を払い続けなければなりません。コロナのせいでいつ一時帰国でお金を運べるかわからないので、給料振込のあるフィリピンのメトロバンクの口座（ペソ）から日本の年金が引き落とされてるゆうちょ銀行の口座（円）に口座振替を試みてみました！

・・・・結論、振替できず送金になりましたがゆうちょには送金もできず、みずほ銀行への送金になりました。・・・・

7/23（木）ＡＭ　一回目メトロバンク

「I'd like to transefer money from this account to my japanese account 」

＝「この口座から日本の私の口座にお金を移したいのですが。」と、自分のメトロバンクＡＴＭのカ－ドを見せて言ってみました。窓口担当さんは「ではこの紙のこことこことここに英語で記入してください」と、振込用の紙をくれました。

住所などの個人情報以外に必要なのはゆうちょ銀行の口座番号と支店番号だけだと思っていたのですが、国際送金（振替？）には中継銀行（＝Intermediary Bank )名や各金融機関ごとに決められた　ＳＷＩＦＴ　ＣＯＤＥ　が必要とのこと。初めてのコトバで全くちんぷんかんぷんでしたので、一旦家に戻ってゆっくり調べてみる事にしました。グ－グル様で「ＳＷＩＦＴ　ＣＯＤＥ」を検索すると、すぐに解決しました！

https://gincode.com/wiki/swift

ゆうちょ銀行の場合は異なる部分があるらしいとのことで、ゆうちょ銀行の国際送金についても検索しました。

https://www.jp-bank.japanpost.jp/kojin/sokin/kokusou/kj_sk_ks_gaikoku.html

ゆうちょ銀行の場合、振込先は口座番号や店番号ではなく、通帳の記号と番号を記入しなければいけないとわかりました。・・・そういえば、ゆうちょ銀行のサイトにログインする時も口座番号などではなく、通帳番号です。・・でも、なんでこんないろいろな番号があるんだ、ゆうちょ銀行は・・。ややこし！

7/23（木）ＰＭ　二回目メトロバンク

用紙の記入も終わり、お昼も食べて、はりきってメトロバンク再訪問。

・・閉まってました・・コロナのせいで営業時間制限か、午後2：00に閉店でした。

7/24（金）ＡＭ　三回目メトロバンク

昨日と同じ窓口担当さんに記入した紙とＡＴＭカ－ドを渡し、再度

「I'd like to transefer money from this account to my japanese account 」と言ってみました。いくら送金したいか尋ねられたので、「Twenty thousand pesos 」＝「２万ペソ」と答えたら、いくら分の日本円を送金したいか尋ねられ（た気がする）、「わからない、今回は試しに送金してみるだけなので２万ペソが日本でいくらになってもいい。」と答え（たつもり）ました。←自分が英語で何と言ったか記憶なし。

すると・・・・・！！　担当さん、「メトロバンクに日本円の口座を持っていなければ口座振替できない」と言い出しました！！　そんな、今さら～。「メトロバンクに日本円の口座を作るか、日本円を現金で送金手続きするかのどちらかになる」と（いうような事を）言われたので、「日本円もってきます」と答え日本円を取に自宅に戻りました。・・・・・もっと英語ができれば日本円の口座を作る事につていろいろ詳しく訊ねて検討できたのですが、そんな英語力も気力もなしでした・・・。

 

7/24（金）ＡＭ　四回目メトロバンク

それで、時々ペソから円に両替していた日本円をとりに自宅に戻り、メトロバンク再訪問。一回にペソから円に両替する金額はいつも２万ペソに固定しているので、２万ペソはだいたい４万円だとわかります。なので、日本円４万円を窓口担当さんに渡しました。担当さんは丁寧に一万円札一枚ずつの番号を用紙に控え、手数料を計算機で計算して見せてくれました。今回４万円の日本円送金手数料は1449.87ペソ。自分のメトロバンクの口座から支払してもらいました。初めてなので高いのか安いのかわかりませんが、今年２月にアヤラで２万ペソを円に変換（レ－ト１円＝0.463ペソ）した時、２万ペソ渡して４万円とおつりを1480ペソもらえたので現時点では得も損も感じませんが、果たして日本のゆうちょ銀行に振り込まれるのはいつ、いくらなのでしょうか・・・？？

追記します！

７/２７（月）　追記

先日から何度かＩｐｈｏｎに着信がありましたが、気がつきませんでした。電話がかかってくる心当たりはこの送金についてしかないので、着信の電話番号に折り返し電話してみました。なんと、「送金できなかったので、預かっている４万円を銀行まで取に来てほしい」、という内容！・・・・カナシイ・・・・手数料の1450ペソは戻ってくるのかな・・・？？？・・・ここはフィリピン、戻らない覚悟は必要・・・？

英語ができればそういった事も詳しく電話で訊けたのですが・・・。

 

 銀行に行く事ができる貴重な次の平日仕事休みは8/10。

追記します！

 8/10　（月）　追記

ゆうちょ銀行の口座に送金できなかった4万円を取りにメトロバンクへ行きました。前回と同じ担当さん、私の順番になると、「Good Morning」とあいさつしただけで質問も確認もなく、てきぱきと書類をそろえます。顔パスになって良い気分。指示された場所にサインしたら返金の手続き完了。手数料の1450ペソは口座に返金になりました。ちなみに、日本にはゆうちょ銀行の他にみずほ銀行の口座があるので、今回はこちらへの送金を試してみることにしました。本日４万円の日本円送金手数料は1435ペソ。前回より15ペソほど安いですね。ここでまとめ。

日本円４万円をフィリピンの銀行から日本の口座へ送金の場合のフィリピンペソ手数料について。ヤフ－のレ-ト　https://info.finance.yahoo.co.jp/fx/convert/?a=1　で、

１円＝0.464Ｐ　の時　1449Ｐ

１円＝0.463Ｐ　の時　1435Ｐ（レ-トのペソの数が小さい方が手数料が安い？）

 そういえば、2万ペソを両替所で４万円に変える時も、レ-トのペソの数が小さい方がペソのおつりがたくさんもらえるのです。

ちなみにみずほ銀行への送金は成功！翌日の8/11日には37、500円が振り込まれていました。差額の2500円はみずほ銀行に払う手数料です。

 https://www.mizuhobank.co.jp/retail/tetsuduki/gaikoku_soukin/index.html

個人の場合、送金額に関係なく一件2500円らしいです。